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风险预警

杨梅里面有虫子?退!退!退!

发布日期:2024-05-13 浏览次数:41

正值杨梅成熟的季节

酸甜可口的它十分受欢迎



不过杨梅虽然美味

却有一点总让人不能放心地吃下去

那就是,杨梅用盐水浸泡

总是会爬出一条条白白的小虫子

这些小虫,究竟是从哪儿来的?


   其实,杨梅里的小白虫是果蝇的幼虫,它们主要以果肉为食,属于高蛋白质,并不携带病菌,人们吃下去是完全没有问题的,可以说是吃个水果还可以荤素搭配。



杨梅里为什么会有果蝇的幼虫


   那是因为杨梅的果肉90%以上的成分是水,又是暴露在外面的,在成熟期会有果汁外溢,而果汁的香甜味道非常浓郁,这会吸引大量果蝇前来取食产卵。另外在腐烂过程中,酵母菌的数量会明显上升,果蝇以酵母菌为主要食材,这为它们提供了良好的生存环境。


   既然杨梅被那么多果蝇参观过,普通大众一想到蝇子,岂不是非常恶心的事情,虽然果蝇也属于蝇子,但是和我们日常见的苍蝇是属于两个完全不同的物种。


“果蝇”≠“苍蝇”


   从生物分类的角度来讲,苍蝇是双翅目蝇科,而果蝇是双翅目果蝇科。苍蝇体长5-8毫米,而果蝇不到3毫米。果蝇一般以腐败的水果或者蔬菜为食,而苍蝇的食性非常复杂,属于杂食性蝇类,可以取食各种物质,如人和畜禽的分泌物和排泄物、厨房残渣等。相比苍蝇,果蝇是非常干净的。


   果蝇的幼虫到底能不能吃,吃下去会不会在体内寄生呢?


   这点完全可以放心的!


   首先,果蝇生存的上限温度为35-36℃,高于36℃时间稍长就会死亡,在37℃的体温环境中,是活不了多久的。


   其次,我们的胃里有胃酸,即便果蝇活着到达了胃里,也会被胃酸杀死,所以大家可以放心的食用。


怎么去除杨梅里的小虫


   果蝇幼虫虽无毒,但很多人基于心理障碍不敢吃,有什么办法可以逼出小虫呢?



01用盐水浸泡

   用浓度较高的盐水浸泡杨梅10-20分钟,搅动一会,让每一颗杨梅都充分洗涤,就可以逼出小虫,再用清水过一遍会更好。盐水浸泡时间不能太长,以免味道流失、口感变差。


   也可以用面粉水去除小虫,买回的杨梅先用清水冲洗一遍,将杂质冲去,然后取少量面粉加水调成稀的面粉水,把杨梅放进去,顺着一个方向搅动一会,就会看见小虫、脏物被清出来了,因为面粉有一定的吸附作用,最后再用清水冲洗一遍即可食用。但是用面粉水来洗杨梅,可能会破坏杨梅的一些风味。

02买冷藏的杨梅

   果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右,2-5℃冷藏中,幼虫会失去活性甚至死亡。好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生,如果从杨梅摘下开始就有严格冷链运送,这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。



如何挑选杨梅



01看“长相”

   挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅,暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟。

02试硬度

   软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了。而肉质太硬,则意味着还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。首选果肉粒粒凸起的,瘪下去的一般都不新鲜。

03闻味道

   新鲜的杨梅闻起来有股香味。如果长期存放或存放不当,可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,过了最佳食用期。


   转载自:安徽市场监管公众号