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这5种油,建议你要少吃!

发布日期:2024-05-07 浏览次数:61

这5种油要少吃


01

长期开封的油



   食用油是有保质期的,长期开封的食用油会与空气发生氧化,加速油变质。


   所以,每次用完油都要盖好,而且建议大家食用油开封后,最好在3个月内吃完,摄入变质了的食用油对健康也是不利的。


02

棕榈油



   棕榈油是一种天然油脂,来自热带植物油棕。


   如果你经常吃方便面、膨化食品、酥皮点心等加工食品,那几乎不可避免会摄入棕榈油。


   棕榈油饱和脂肪含量高达50%,目前营养学主流观点认为,饱和脂肪摄入过多会对身体有负面影响,明显增加心血管疾病发生率。



03

复炸油



   反复煎炸的油很容易产生致癌物,如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会带来健康隐患。


04

氢化植物油



   氢化植物油是一种人工油脂,比如人们植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。


   氢化植物油的危害主要是其中反式脂肪含量相对较高,对心血管健康不利。


   甚至有些国家已经不允许将氢化植物油应用到食品加工中。



05

自榨油



   小油坊常年不清洗机器,会导致油脂残留在上面,久而久之,这些残油就会变质,用这种榨油机榨油时,可能会污染新榨出来的油。


   而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼,也会影响油的质量。




哪些油值得吃?



  1.橄榄油、茶籽油、菜籽油这类油的单不饱和脂肪酸比例更高,能降低血清总胆固醇和LDL-C(“坏”胆固醇)的水平,相对适合中老年人、高血脂和心脑血管疾病患者食用。


  2.大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等,含多不饱和脂肪酸比例高,适合各类人群食用,特别是儿童、老年人、高血脂和心脑血管疾病患者。


  3.花生油、稻米油、芝麻油等食用油各类脂肪酸比例均衡,适合各类人群食用。



不管吃哪种油都需牢记这4点


别超量

  《中国居民膳食指南(2022)》指出,应减少烹调油和动物脂肪用量。推荐每天的烹调油摄入量为25克。


别过热

   烹调时,油温应控制在150℃~180℃,锅中放油的同时,可以把一根筷子插入油中,或放一小条葱丝,当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时,就可以下菜了,也可以采取热锅冷油的方法。


谨慎储存

   在购买油壶时,最好选择不透明的玻璃或者瓷质的,可以有效防止紫外线照射。且存放在橱柜等避光阴凉处,每次使用后要拧紧盖子。


   另外,油壶内的油一定要全用光后再倒入新的,且倒入新油之前要记得清洗,因为旧油和新油混杂,会加速新油的氧化。


换着品种吃

   油脂要换着吃,主要考虑的是脂肪酸的平衡。


   如果脂肪酸构成类似,换着吃和不换的区别并不大。比如:


   大豆油、玉米油、葵花籽油类似;

   花生油、稻米油类似;

   茶籽油、杏仁油、橄榄油类似;

   亚麻籽油、紫苏籽油类似。


   不同油脂替换,应该按照脂肪酸构成不同的品种来换,比如葵花籽油和花生油替换。



   转载自:安徽市场监管公众号