自热米饭的米不是真大米！究竟是什么米？

近日

话题#自热米饭的米不是真大米#

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引发众多网友震惊

不是真大米？

这究竟是什么米？

今天，一探究竟！

自热米饭多数都是重组大米

自热米饭中的“米”多数是重组大米，因为食用时加热时间较短，又被叫做速食米。

以大米为主要原料，再加入适量的食品添加剂等成分，然后通过挤压膨化技术，把大米挤压粉碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化，最终再次切割成型为大米。

自热大米（左）Vs普通大米（米粒一端有小缺口）

  也就是说，自热米饭其实是已经“熟”了的米饭，再次加热自然就更快。

  这种经过机器重塑成大米形状的人造米，不属于真正的大米。吃过自热米饭的人都有体验，重组米的口感较黏，米香味较淡，也缺乏嚼劲。

重组米安全吗？

  重组米原料成分比较多。吃了会对身体有害吗？

  “单双甘油脂肪酸酯，是一种乳化剂，广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中，用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说，糖尿病患者以及血脂异常患者，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定升高患者血脂，血糖的作用。”

吃重组米需要注意什么？

  01

  最好别长期吃，偶尔吃无碍

  02

  需要控制血糖人群尽量少吃

  03

  搭配其他食物保证营养全面

  虽然重组米在加工过程中可能会损失一些营养，不过在整体安全和营养上和正常大米差别并不是特别大。因此建议食用时搭配其他的蔬菜、肉类，保证营养全面。

  04

  尽量选大品牌保证食品安全

  自热米饭中使用的重组米，目前还没有国标。因此建议大家在选购时尽量选择大品牌，有品质保证的产品，保证食品安全。

   转载自：安徽市场监管公众号